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唐代“老广”酷嗜虾生 夜市常有人喝“霸王酒”
http://www.workercn.cn 2015-07-16 09:45:26来源:广州日报 
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  清代宫廷画师郎世宁绘制的羊城夜市图。

  好酒不贵 夜市常有人喝“霸王酒”

  最近迷上了与古代广州有关的各类笔记,有写千奇百怪的岭南草木的,有写与中原大异其趣的衣食住行的,有写婚丧嫁娶之风俗的,甚至还有写狐仙鬼怪之传说的,每一篇文字里都有活生生的人和热烈的市井气息。

  今天,就让我们说一说唐代刘恂所著的《岭表录异》。根据史料记载,刘恂曾在晚唐时期出任过广州司马。按照学界的说法,《岭表录异》是一部帮助人们了解岭南物产和民情的有用文献,不过,我倒觉得这其实是一本唐代的“美食地图”。

  话扯远了,让我们一起来“尝一尝”《岭表录异》里的美食。先看虾生,按照刘恂的说法,当时广州人吃虾生,不爱吃大虾,反而爱吃小虾,因为小虾更为鲜美。在夜市上,人们先在盘中摆入香菜等作料,加入浓酱和陈醋,再把活虾直接放进去,盘子上加个热盖子,虾受不住热,在盘子里活蹦乱跳,甚至跳出盘外,人们一口一个,大饱口福。大概刘恂觉得这样的吃法太“重口味”了,所以直接给它贴个“异馔”的标签,不过,本地人才不管“异馔”不“异馔”,天天照吃不误。可见,广州人对生猛海鲜的热爱,真是颇有渊源。

  虾生固然好吃,有美酒佐餐才更有味道。刘恂在《岭表录异》里写道,广州由于天气和暖,夏季只要5天,冬季只要7天,就能酿出上好的米酒。夜市一条街上,饭馆在两边一字排开,家家都有一个瓦缸,里边盛满米酒,门前都站着女孩子,招呼客官进去尝一尝自己的好酒。由于酒价便宜,就算有人以尝酒为名,连喝三碗,然后一文不给,当垆卖酒的女孩子们顶多也就嘲笑几声,不会当真追着不放。刘恂说,正因如此,本地人养成了“好酒”之风,女人也能醉倒街头,这在中原的士大夫眼里,肯定是不可想象的。不过,我们今天读了,倒觉得真是千年市井的可爱之处呢。

  

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